昭和の初め、初代が石臼で豆を挽く昔ながらの方法で豆腐屋を初め、二代目が屋号を大勝と名乗り水車で豆を挽き、現三代目が陣場下にぐるめかん大勝を開く。
お客様に富が授かるようにと大勝豆腐と名付け、昔ながらの手法で作る代々の味を守り続けている。
四代目が和食の修行から戻り、豆腐料理と和食の両方が風情ある店構えと相増して、いまや人気のお店となっている。